Según el modelo, los rodillos están colocados horizontal o longitudinalmente y la longitud de la mesa puede oscilar entre 2.000 y 5.000 mm.Desde la entrada hasta la salida el producto rota lo que facilita una inspección visual exhaustiva. Gracias a la construcción abierta, las peladuras caen directamente a una cinta de desperdicios o bien a un contenedor.